曾經(jīng)和街上每到飯點(diǎn)，吃飯的人都得在外面搭桌子的一家面館老板溝通過。因?yàn)槲艺娴暮芤苫鬄槭裁此业娘堻c(diǎn)生意這么火爆。

　　他說他找工時(shí)無意中發(fā)現(xiàn)一家面館貼有轉(zhuǎn)讓信息，此面館位于批發(fā)市場附近，位置也算是正街，人來人往，附近還有一個(gè)網(wǎng)吧，小張算了一下，一碗面七八元，毛利潤也有三四元吧，一天可以賣好幾百碗，再賣一點(diǎn)炒菜，快餐，每天的收入應(yīng)該很可觀了，絕對比幫別人打工強(qiáng)些。兩夫妻一商量，決定將其轉(zhuǎn)過來，經(jīng)過一翻討價(jià)還價(jià)，最后以3.8萬元拿了下來。小張找熟人介紹了一個(gè)廚師，然后把自己的親兄弟兩夫妻也拉來合伙，在加上重新裝修了一番，最后12萬元小張新面館開張了。

　　以一碗面的平均客單價(jià)為10元、一天銷量是200碗來計(jì)算，一天的營業(yè)額就是小兩千的收入，一個(gè)月就是4萬的流水，出去人工費(fèi)、房租水電、制作費(fèi)等成本，面館一個(gè)月的利潤大概在3萬塊左右，如果平均每個(gè)月都是這樣的利潤進(jìn)賬的話，面館一年的收入大概就是20萬，是一筆不小的數(shù)目。不僅開店第一個(gè)月就實(shí)現(xiàn)的盈利，后面不到一年的時(shí)間，就做到的附近面館的熱門榜第一！

　　現(xiàn)在他已經(jīng)打算自己總結(jié)一套成功經(jīng)驗(yàn)，然后開起他的連鎖店模式了。
 

　　1、租金等費(fèi)用

　　租金這個(gè)就更不用說了，只要是要看實(shí)體面館的，那都需要找到一個(gè)店址，才能夠開店，而租用商鋪，自然也是需要付出資金的，租金的高低在不同的城市會有著很大的區(qū)別，而且在不同的地段、不同的面積上，也都會有著很大的區(qū)別，從這一點(diǎn)來看投資一個(gè)面館要多少錢的話，主要還是看自己的成本有多少，再進(jìn)行相應(yīng)的選擇。面館的裝修力求簡潔衛(wèi)生，特別是對于廚房，墻地磚一定要要做好，使用防滑地磚等，一般來說簡裝的話，預(yù)算大概5000~2萬元即可。

　　2、設(shè)備等費(fèi)用

　　開一家面館當(dāng)然也是需要不少的設(shè)備的，比如說像是桌椅、空調(diào)、燈具、收銀設(shè)備、烹飪設(shè)備等等，這些也都是開支當(dāng)中的非常重要的一部分，這方面來看投資一個(gè)面館要多少錢，通常不會占太大的成本比例，一般來說都是4000元就可以搞定了。

　　3、原材料費(fèi)用

　　做面需要使用不少的原材料，不過這部分的開支，一般沒有直接在成本當(dāng)中劃出很多來算的，只需要在開始營業(yè)的時(shí)候準(zhǔn)備一部分，后續(xù)就可以通過每天的收益來平衡原材料的開支了，因此基本上這一塊的成本可以忽略不計(jì)。八碗香果面打造的是美味，配方獨(dú)特價(jià)值大，自己買原材料開始準(zhǔn)備2000元就足夠了。

　　4、店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)

　　為了能夠更好地節(jié)約成本，很多人都選擇了直接轉(zhuǎn)讓舊面館來做，這樣投資一個(gè)面館要多少錢呢，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用也是看具體的情況來定的，一般來說根據(jù)店鋪的大小、過往的營業(yè)額成績等等的情況。

　　5、員工工資

　　面館經(jīng)營規(guī)模為30多平方米，每月店鋪?zhàn)饨?500元，請了三名小工，包吃住，每人工資2000元。

　　另外，面館水電氣費(fèi)及其他雜七雜八的經(jīng)營費(fèi)用，平均每月要花大約4000元，給兩名小工租一套房子要花1400元，小工的伙食費(fèi)共需1200元左右。

　　在三線城市開一家面館這些經(jīng)營費(fèi)用累計(jì)總投資大概12萬元。
 

　　1、面食利潤高昂

　　面食的利潤可謂是十分高昂，一大碗面按照4兩面，一般來說一斤面粉可以做三大碗面，就按照常規(guī)一碗面10塊錢左右，一口袋面粉50斤，大概在90元左右，能做150碗面，也就是90塊錢的面粉成本，能賣1500塊錢。

　　當(dāng)然了也要把各種臊子，澆頭，鹵子，店面的房租，水電，人工等，除去各種開支，一袋面粉的利潤空間仍然有1000塊錢的純利潤。

　　如果再選擇個(gè)好的店面地址，位置，比如商業(yè)街區(qū)，生活區(qū)，或者學(xué)校附近，工地旁邊，有一些工人來吃的話，那么一天賣三口袋面粉一點(diǎn)不夸張。

　　2、30㎡的面館年盈利20萬

　　如果開一間30平米的面店，每天營業(yè)10小時(shí)左右。每碗面一般售價(jià)5—8元，就按每碗5元來算，每碗成本2元左右，每碗毛利潤在3元。按每天銷售200碗面計(jì)算，每天營業(yè)額1000元，可獲利600元，每月獲利22000元。減去房租費(fèi)3000元、兩個(gè)員工的工資3000元、水電等費(fèi)用2000元，可獲凈利10000元，全年在20萬元左右。

　　如果經(jīng)營成熟，再開2至3家面館分店，一年的收入就非常可觀。

　　一家小小的面館凈利潤能夠達(dá)到一年20萬元的營業(yè)利潤左右，如果你想找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的話，不妨考慮下開家面館如何。

　　3、提高面館利潤這3點(diǎn)很重要

　　（1）.口味質(zhì)量

　　其實(shí)小面館也需要大的經(jīng)營策略，需要你會吆喝，這也是讓生意做大的一種營銷方式，只有懂得吆喝的生意才能做大，同時(shí)隨著人流大的地區(qū)面館和小吃店的生意的火爆，越來越多的人開始看準(zhǔn)這個(gè)市場都加入其中，因此你要改變經(jīng)營策略，在推出一些新的種類的同時(shí)更要注重口味，這樣才能有回頭客，增加營養(yǎng)彩面等都是新的突破口，加盟面館只有色香味俱全才能吸引顧客。

　　（2）.經(jīng)營有道

　　加盟面館有哪些技巧?生活需要我們用心去經(jīng)營，當(dāng)然作為面館生意來說更要用心去經(jīng)營，不要認(rèn)為面館是小買賣，但只要經(jīng)營得當(dāng)就會讓你有錢賺，如果你做小面館而不是加盟店的話，那么最好在學(xué)校等場所附近選址，這樣的話裝修不必很講究，只要是干凈就可以，面也不用太好吃，當(dāng)然也不能難吃，更重要的是加盟面館價(jià)位的設(shè)定不能太高。

　　（3）.服務(wù)到位

　　雖然人們吃飯講究的就是一個(gè)口味和吃飽，對于服務(wù)并沒有太奢侈的要求，但是你也要知道在做生意的時(shí)候服務(wù)的重要性，即便你的面館再有特色，如果你服務(wù)態(tài)度惡劣的話顧客也不會再光顧，他們寧可去不怎么好吃的地湊合一頓，服務(wù)一定要同步跟上。
 

　　很多人都認(rèn)為餐飲門檻低，利潤高變現(xiàn)快，然后就自己或者找個(gè)好朋友或者親戚合伙一起投資開個(gè)面館，可結(jié)果是短短的幾個(gè)月就賠得一干二凈，包括很多明星（孟非，面館，小沈陽面館……）開面館也是難逃此劫。難道，開面館不賺錢嗎？“不”！主要原因是大家把開面館看得太簡單了，其實(shí)，只要掌握了正確的方法，成功的開一家面館完全可以賺得缽滿盆滿。

　　1、要選對進(jìn)駐的商圈特別是小面館（50平方以內(nèi)）的店，切記：不要進(jìn)駐商場，商業(yè)街或者美食城這一類商圈，否則，賠死你，除非你家里有礦或者你是土豪，開店只是為了過一把面館老板的癮。建議大家把店開在社區(qū)或者街邊這一類商圈，主要原因是：租金相對便宜，運(yùn)營成本相對較低，客流也比較穩(wěn)定。

　　2、精準(zhǔn)的選址助你成功開店占比70%一個(gè)真實(shí)案例：兩家面館，品類幾乎一模一樣，經(jīng)營能力相差無幾，味道差別也并不大，距離30米左右，每到飯市，一家面館人聲鼎沸，吃面還要排隊(duì)，再看另一家，門可羅雀，店里稀松地坐著幾個(gè)顧客。

　　像這樣的情況在現(xiàn)實(shí)中真的很多，我在這里毫不夸張的說一下，我曾經(jīng)接手過的餐飲店案例中，一旦發(fā)現(xiàn)面館選址有問題，就會直接跟告訴老板：位置選錯(cuò)了，最好別死撐！有些人就會知趣的盡快止損，而有些人直到賠得交不起房租，欠員工工資才肯罷手。每一個(gè)開店的老板都很不容易，有多么累，多么辛苦，我感同身受，即使有些老板跟我說，只要你盡力幫我，錢沒問題，可我不能昧著良心忽悠他們。究竟用什么方法才能找到精準(zhǔn)的門店位置？之前的文章里我有分享過，有興趣的朋友們可以去了解一下，那些都是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)干貨，沒有“水分”。

　　3、面館裝修摒棄奢華，門頭設(shè)計(jì)簡單明了面館裝修完全不需要搞得那么奢華，富麗堂皇，只要裝修效果與你面館匹配度一致即可，可是，我發(fā)現(xiàn)有些老板總是在裝修上不但耗費(fèi)了很多精力，而且還給裝修公司搞了一大筆“福利”，這種做法完全是本末倒置，顧客是需要就餐體驗(yàn)環(huán)境，但，顧客更在乎你家面的味道能不能抓住他們的“胃”！

　　再說一下門頭設(shè)計(jì)，無論是LOGO，還是門頭招牌的名字，一定要簡單明了，一目了然，原則是好認(rèn)，好讀，好記，這樣更容易讓顧客記住你家面館，也利于傳播和分享。有興趣的朋友可以去印證一下我說的這個(gè)問題，但凡商圈和選址沒問題，經(jīng)營品類基本相同的面館，門頭設(shè)計(jì)復(fù)雜，招牌有生僻字，又難記的面館，生意絕對不會很好。是不是做足了以上這三點(diǎn)，開店賺錢就能高枕無憂了？“哦！不”離成功開店還差最關(guān)鍵的一步——門店基本運(yùn)營（出品、服務(wù)、衛(wèi)生）。

　　4、出品穩(wěn)定，服務(wù)細(xì)致，環(huán)境干凈整潔眾所周知，面館是受眾人群非常廣泛的一個(gè)品類，但是，真正要經(jīng)營好，也不是那么簡單。當(dāng)年，我同時(shí)經(jīng)營了兩家面館，賺錢的法寶，其實(shí)就是我的出品始終很穩(wěn)定，服務(wù)雖然不及星級酒店，但是很細(xì)致，店里物品陳列有序，環(huán)境總是保持干凈整潔，即便洗手間也是如此。例如：我的一款招牌面（XXX干拌面），無論你是新顧客還是老顧客，一直保持標(biāo)準(zhǔn)的味道，老顧客來過幾次就基本知道他吃辣不吃辣？加不加面？喜歡哪些涼菜？這位顧客姓什么，熱情待客，每次給客人上餐的時(shí)候，不能用手碰到碗的邊沿，即使飯市高峰特別忙，我也會每隔半小時(shí)左右，檢查洗手間的衛(wèi)生情況，而且經(jīng)常會親自動手將洗手間打掃干凈。
 

　　1、開面館第一面要好吃，色香味俱全，看著就有食欲，吃起來更是有味道；

　　2、開面館首先的是要選好位置，一般在上班族比較多的地方，或者商業(yè)中心位置商場邊上，總之人多要吃飯的人多，或者是火車站等地方；

　　3、如果是在當(dāng)?shù)夭皇侨丝诨祀s的地方，那么開面館需要當(dāng)?shù)靥厣拿骛^，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的面，或者大眾都愛吃的；比如喜歡骨頭湯的或者特制牛肉湯，另外品種要相對多點(diǎn)，讓顧客有的挑；

　　4、開面館還要注意你這個(gè)地方適合做早點(diǎn)還是中飯還是晚飯，還是早飯和中飯，開面館生意早上好，或者中午好的話，晚上就沒必要再浪費(fèi)時(shí)間了；

　　5、開面館如果店里生意很紅火的話我們就不需要外賣，如果是生意正常有能力的話可擴(kuò)展外賣增加人氣及收益；

　　6、除了口味好，品種多好，我們還要服務(wù)好，還要追求的是實(shí)惠，一碗肉絲面別人都賣6塊，你8塊除了好吃還要讓人吃的飽的量，這樣才吸引人來。

　　個(gè)人感悟：總之入這一行，做小不做大，做精不做多。當(dāng)老板的了解渠道、味道、利潤、經(jīng)營模式就可以了。再澆盆冷水：換命錢起早貪黑，全年無休，生意這東西，關(guān)了門也就斷了財(cái)路了。注意：這是一門可以數(shù)萬投資，年入十萬百萬的生意，憑的是本事不是一腔熱血，任何投資，利潤率在30%就很不錯(cuò)了，多出來的利潤要么你花費(fèi)了資源，要么你拼了命。一路走來，捅過下水道，天天倒泔水，為熬一鍋湯頭守到半夜三四點(diǎn)，清晨6、7點(diǎn)就要去批發(fā)市場采購材料，親力親為，流下的汗水換來疲憊，得到的結(jié)論是：干體力活難有翻身日。
 

　　1、投資12萬就可開一家面館

　　畢業(yè)上了幾年班之后，在一個(gè)朋友的攛掇之下，二年前義無反顧進(jìn)入餐飲行業(yè)（就一小面館），開店的第一個(gè)月就把知名度打開來了，盤下了一下店面，最后和親戚一起開店，投資12萬元一年就做到了回本。

　　2、開面館年賺20萬元

　　開個(gè)面館一天賣200碗，10元一碗，一年能賺20萬。

　　眾所周知，面條的成本低，一碗面需要的面條成本不用一塊錢，牛肉面、肉絲面的成本稍高，但4元足夠解決一碗面的原料成本。如果按照一碗面10元的價(jià)格，200碗面的日營業(yè)額就是2000元，毛利潤1200。

　　大概每天的鋪?zhàn)鉃?00，工資在400元左右，另外算上水電雜項(xiàng)每天100元，總的支出在800元每天，所以每天賣200碗面條的凈利潤在400元左右，一年的利潤大概在15-20萬元，所以說面館的年收益還是相當(dāng)可觀的。

　　3、開面館的5個(gè)盈利點(diǎn)

　　我想說說自己對餐飲業(yè)的看法，希望這篇文章能對從事這行的老板們和即將或者想從事這行的朋友們有所啟發(fā)。餐飲是我認(rèn)為最為完美的商業(yè)種類，較低的資金門檻，穩(wěn)定的現(xiàn)金流水，五成左右的毛利率，依靠技術(shù)與服務(wù)實(shí)現(xiàn)價(jià)值。這么多要點(diǎn)綜合在一起決定了餐飲行業(yè)是一個(gè)極其耗費(fèi)人力精力的行業(yè)，非常公平的按勞所得，多勞多得。

　　第一個(gè)盈利點(diǎn)：辦卡只需要360元，收到以后等于他收到了一個(gè)現(xiàn)金流，這只是一個(gè)資格卡的費(fèi)用，永遠(yuǎn)他有了現(xiàn)金流，它的規(guī)模采集的時(shí)候，他的成本就會降低，并且這個(gè)現(xiàn)金流還能給他帶來沉淀的收益，

　　第二個(gè)盈利點(diǎn)：好像是每天吃一碗面的成本一塊錢，但是你能每天都來嗎？他賺你第二個(gè)錢就是你不來吃面的空檔的錢，三天來吃一碗面的話，你才能花多少錢呢？

　　第三個(gè)盈利點(diǎn)：不一定自己來吃，也有可能帶其他的朋友來吃，到時(shí)候有可能會辦卡，又是他的一個(gè)盈利點(diǎn)，

　　第四個(gè)盈利點(diǎn)：就是自己來吃面，不可能光吃面，有沒有可能點(diǎn)幾個(gè)小菜？加個(gè)雞腿，鹵味,

　　第五個(gè)盈利點(diǎn)：每天來吃面，讓周邊的路人感覺這家店生意很火的，會帶動陌生人也來吃面或者辦卡呢。
 

　　一、開面館需要注意什么？

　　1、首先要有技術(shù)，要制作出受消費(fèi)者歡迎的美食才有銷量，一家店才能生存，如果自己有手藝，那么開店就不用請專業(yè)的大廚，如果沒有手藝，需要學(xué)習(xí)制作各種面食的配方，想要店內(nèi)的產(chǎn)品有特色還要不斷的研發(fā)新品，才能在口味上出眾，新手操作起來是比較困難的。

　　2、口味有保障，還需要有經(jīng)營店面的技巧和經(jīng)驗(yàn)，知道應(yīng)該怎樣運(yùn)營一家面館。需要做好市場考察、店鋪選址、成本把控、原材料采購、營銷計(jì)劃、人員管理等。

　　3、面食的售價(jià)要合理，結(jié)合當(dāng)?shù)囟嗉颐骛^的定價(jià)決定，面條的分量也是合理，分小、中、大腕分量要有明顯的差異，其次面館的服務(wù)也是非常重要的。

　　二、面館店需要什么設(shè)備？

　　1、廚房的設(shè)備：廚具，拌面機(jī)，壓面機(jī)，配料機(jī)，案板，砧板，清洗機(jī)，高壓湯鍋。

　　配備電視，冷藏蔬菜食物和飲料用的冰箱，排氣用的風(fēng)扇或者空調(diào)。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。

　　2、照明設(shè)備，以及必須具備的消防安全設(shè)備，排放污水的管道，洗菜池等。

　　3、其他：收銀臺，電腦，無線WIFE。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。

　　三、面館店需要什么證書？

　　開面館需要辦理個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照提交登記申請書、身份證明和經(jīng)營場所證明及工商局所要求的其他材料。

　　根據(jù)《個(gè)體工商戶條例》第八條申請登記為個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營場所所在地登記機(jī)關(guān)申請注冊登記。申請人應(yīng)當(dāng)提交登記申請書、身份證明和經(jīng)營場所證明。個(gè)體工商戶登記事項(xiàng)包括經(jīng)營者姓名和住所、組成形式、經(jīng)營范圍、經(jīng)營場所。個(gè)體工商戶使用名稱的，名稱作為登記事項(xiàng)。

　　《食品經(jīng)營許可管理辦法》第十二條申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交材料。

　　四、開面館店要技術(shù)嗎？

　　在我國，面食是每個(gè)城市的代表元素：武漢熱干面、重慶小面、河南燴面、北京炸醬面、蘭州拉面、陜西臊子面、云吞面、竹升面等等，不勝枚舉，面食有著良好的群眾基礎(chǔ)，是首次創(chuàng)業(yè)者更好的選擇。但要想開面館賺錢，就要先考察市場，重視市場評估、地點(diǎn)選擇、營運(yùn)、管理制定、廚房操作安排、品質(zhì)穩(wěn)定、衛(wèi)生條件、人力資源等等，當(dāng)然還需要核心的技術(shù)——好味道！所以開一家面館店是需要技術(shù)的！