隨著生活水平的逐步提高，人們對于奶制品的選擇也越來越講究，因此以“綠色”、“無添加”為賣點的鮮奶吧店，成為眾多市民的新選擇。

　　我在采訪中發(fā)現(xiàn)，購買奶制品，不少市民都傾向于主打“健康”、“綠色”、“無添加”的鮮奶吧店。鮮奶吧店普遍分布于社區(qū)內(nèi)或?qū)W校周圍等人員密集的地區(qū)，方便市民購買。這些鮮奶吧店鋪并不會太大，基本在10平方米至20平方米之間。

　　在七中附近的某鮮奶吧店內(nèi)，我看到，不大的店面中坐了不少客人。店主告訴我，店內(nèi)的生意還算不錯，每天都會有不少顧客前來購買牛奶和酸奶。“為了讓孫子健康成長，我基本每天都來這里購買鮮奶，就是圖它‘新鮮’、‘無添加’，對孫子身體好。”附近居住的龐大媽說，小區(qū)內(nèi)也有許多人在這里購買鮮奶。

　　這家學(xué)校附近的鮮奶吧店，是一家15平米的鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店，人均消費15元，日客流量是60人，日營業(yè)額是900元，月營業(yè)額是2.4萬元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤是1.89萬元。然后減去房租費用2000元/月、人員工資2500元/月、水電雜費500元/月，由此可見在二線城市開一家鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店每月的凈利潤是1.39萬元，年凈利潤是16.68萬元。
 

　　一線城市開設(shè)鮮奶吧店加盟店的話，50平米面積日均客流量可以達到65人，人均消費30元，一個月的銷售收入就有5.85萬元。減去每個月的成本開支，房租6000元、水電雜費600元、人工費6000元的話，一個月的純收益是2.25萬元，一年的收益可以達到27萬元。

　　要知道，在一線城市開設(shè)一家50平米鮮奶吧店加盟店，總費用投資不過17萬元而已呢!所以為什么說鮮奶吧店不掙錢的說法太假呢，真實數(shù)據(jù)完全可以證明是賺錢的嘛。

　　要是在二線城市開設(shè)一家50平米鮮奶吧店鋪，日均客流量可以達到60人，人均消費28元，一個月的收入就有5萬元。減去房租5700元、水電費500元、人工費5000元，一個月的凈收益有1.9萬元，年收益超過22萬元，而二線城市的投入成本只不過是15萬而已。

　　三線城市50平米店鋪，人均客流量一日也可以達到55人，人均消費26元的話，一個月的收入有4.2萬元。減去各類成本開支，一個月的凈收益有1.6萬元，年收益超過19萬元，而三線城市的投資費用只需要13萬元。
 

　　1、創(chuàng)業(yè)店加盟利潤分析

　　開一家50平米的鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店，人均消費15元，日客流量是60人，日營業(yè)額是900元，月營業(yè)額是2.4萬元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤是1.89萬元。然后減去房租費用2000元/月、人員工資2500元/月、水電雜費500元/月，由此可見在二線城市開一家鮮奶吧店創(chuàng)業(yè)店每月的凈利潤是1.39萬元，年凈利潤是16.68萬元。

　　2、標準店加盟利潤分析

　　開一家50平米的鮮奶吧店標準店，人均消費15元，日客流量是90人，日營業(yè)額是1350元，月營業(yè)額是4.05萬元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤是2.835萬元。然后減去房租費用5000元/月、人員工資5000元/月、水電雜費1000元/月，由此可見在二線城市開一家鮮奶吧店標準店每月的凈利潤是1.735萬元，年凈利潤是20.82萬元。

　　3、旗艦店加盟利潤分析

　　開一家50平米的鮮奶吧店旗艦店，人均消費15元，日客流量是120人，日營業(yè)額是1800元，月營業(yè)額是5.4萬元。鮮奶吧店的毛利率大約是70%，因此每月的毛利潤是3.78萬元。然后減去房租費用7000元/月、人員工資7500元/月、水電雜費1500元/月，由此可見在二線城市開一家鮮奶吧店旗艦店每月的凈利潤是2.18萬元，年凈利潤是26.16萬元。
 

　　1、慧眼識金

　　鮮奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展了這么長時間，多少品牌經(jīng)受不住市場的考驗逐漸消失，而隨著網(wǎng)絡(luò)時代發(fā)展，不少品牌也通過采取炒作等方式，快速擴大自己所謂的“知名度”，實際上則如浪花一現(xiàn)，很快就消失不見，所以有一雙慧眼是相當(dāng)重要，朝天門鮮奶的建議是，更好自己親身實地到重慶來考察，親身體驗，品嘗，眼見為實， 終找到鮮奶市場的滄海遺珠。

　　2、運營支持

　　鮮奶店開起之后的長期運營，對完全沒有從事過餐飲行業(yè)的人來說相當(dāng)困難，各種意想不到的問題可能會出現(xiàn)，所以較好的辦法是在品牌方的扶持幫助下運營， 品牌往往有著成熟的運營和管理體系，能讓自己快速適應(yīng)市場，從食材進貨，員工培訓(xùn)，后廚指導(dǎo)等多個方面進行運營指導(dǎo)，快速形成自己特有的運營體系，減少前期適應(yīng)周期，從而減少成本。

　　3、成本管控

　　完全沒有從事過餐飲行業(yè)，對餐飲之中的各類成本空間并不了解，同樣價格別人可以做出更好的菜品，而同樣的毛利別人卻可以做到更多的純利，這就是成本管控能力高低的體現(xiàn)， 鮮奶品牌可以通過多年運營，總結(jié)出合理的成本管控方案，減少沒必要的無用開支，讓鮮奶店開得更加風(fēng)風(fēng)火火。
 

　　1、開一個鮮奶吧店需要注意產(chǎn)品的品質(zhì)問題

　　投資者在經(jīng)營餐飲飲食較為重要的就是產(chǎn)品的品質(zhì)問題，開鮮奶吧店也是這樣。隨著鮮奶吧店越來越多，投資者在選擇經(jīng)營鮮奶吧店時，要知道自己鮮奶吧店的特色。然后在把不同處放大，充分體現(xiàn)自家產(chǎn)品的特色。還有重要的一點就是產(chǎn)品質(zhì)量，一個餐廳有特色沒質(zhì)量也不能長久開下去，好吃又衛(wèi)生健康的鮮奶才是人們的追求。因此投資者在開一家鮮奶吧店時，要著重注意鮮奶吧店的衛(wèi)生與品質(zhì)問題。

　　2、開鮮奶吧店要需要注意產(chǎn)品的價格問題

　　隨著人們生活水平的不斷提高，物價也在不斷的上漲。人們在去聚餐或者出去吃飯時，往往都需要花費好幾百甚至上千元。所以很多消費者在外面吃飯還是較為注重產(chǎn)品的價格的，一般情況下人們對有優(yōu)惠、有打折的餐飲店更加有興趣，所以經(jīng)營商在節(jié)假日以及其他時候可以做一些促銷活動，吸引新顧客，留住老顧客。同樣，投資者也可以秉持薄利多銷的原則，降低鮮奶的價格，獲得更多的銷售。總的來說，需要投資者根據(jù)具體的情況進行分析。

　　3、開鮮奶吧店需要注意服務(wù)問題

　　鮮奶吧店本身就屬于服務(wù)業(yè)，因此投資者應(yīng)該非常注意顧客對服務(wù)態(tài)度的反饋。如果顧客能夠享受到優(yōu)良的服務(wù)，那么就會使得顧客的心情較好，可以使消費者在享受美味的同時，也能體驗到消費的快樂，加深對店鋪名字的記憶，讓他們覺得來這里就餐物有所值，好的服務(wù)還能讓顧客降低對價格和產(chǎn)品的要求。從這一方面可以看出了良好的服務(wù)態(tài)度，對于餐飲業(yè)的經(jīng)營至關(guān)重要。

　　4、開鮮奶吧店需要注意店面選址問題

　　在經(jīng)營一家鮮奶吧店之前，投資者都會進行鮮奶吧店品牌的選擇，以及開鮮奶吧店的店面選址。這兩方面對于日后餐飲業(yè)的經(jīng)營都較為重要。良好的鮮奶品牌能夠提高鮮奶吧店的知名度，帶動鮮奶吧店的經(jīng)營，良好的店面選址同樣也能夠帶動店面生意的發(fā)展。想進一家鮮奶吧店，可以選擇在商業(yè)街或者是居民樓附近經(jīng)營，這樣客流量較大，會很大程度上提高鮮奶吧店的效益。
 

　　1、定位自己的顧客群體老年人/孩子群

　　一般鮮奶/酸奶消費者最常見的老年人或孩子。大多數(shù)老年人都比較喜歡比較有營養(yǎng)的熱牛奶，而孩子最喜歡好看又好吃的酸奶、冰激凌等，實惠消費對于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！

　　2、店面地址的抉擇

　　有了上面的定位那么我們選擇店面時心里就會打起小算盤，把店開在什么位置最為合適。小區(qū)還是孩子多的地帶？例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)...

　　反正是人越多的地方越好。為什么？店址的好壞將決定你以后生意的 70%！！！

　　3、裝修問題

　　一般人在經(jīng)營小吃生意時都會步入一個誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華，要上檔次，其實是大錯特錯。因為你經(jīng)營的是小吃，不是大酒店，來你這消費的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。

　　如果你留意你會發(fā)現(xiàn)一些夜市大排擋會更受低收入消費者青睞，經(jīng)濟實惠又隨意放松。想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！

　　另外記得一點：你的店面裝修不要隨大流，要作出自己的個性和特色，這樣更容易被別人記住，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘！

　　4、衛(wèi)生問題

　　衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈。
 

　　一、開鮮奶吧店店的注意事項有哪些?

　　1、首個需要注意的大事項，就是鮮奶吧店店內(nèi)所需要的各種證件，無論是營業(yè)執(zhí)照、生鮮乳購銷許可證、生鮮乳準運證還是牛奶質(zhì)檢報告等等，都是或不可缺的，只有辦理好這些證件，才能夠進行下一步的措施;

　　2、做好開店前的準備，所需要想的便是開店的地址以及店面的裝修，鮮奶吧店店相對于其它快餐品牌比起來還是很易選址的，只要是人流聚集地，無論是校園周邊、寫字樓旁還是大型商超，都是鮮奶吧店店立店的好位置，千萬不要選擇到郊遠地區(qū)等等;至于裝修方面，則是要按照自己的經(jīng)濟水平，來選擇簡約裝修還是主題裝修，不一樣的裝修情況下也有著不一樣的客源量。

　　3、做好打開市場的準備，一個店在才開始運營的時候，肯定是不會有著大批的粉絲量的，所以，前期店內(nèi)的利潤稍低了一些也不要著急，要做好各種活動的規(guī)劃，就拿“優(yōu)惠”這一點來說，就能夠趁著顧客計算小便宜的這一點來快速增加客流量，尤其是在剛開業(yè)的時候，做個開業(yè)活動，通過人傳人的方式快速招攬自己店內(nèi)的忠實客流量。

　　二、鮮奶吧店的前景怎么樣

　　鮮奶吧店的未來前景，奶業(yè)的發(fā)展目標應(yīng)該從整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的長遠發(fā)展出發(fā)，奶農(nóng)與乳企形成一個共同的利益主體，使誠信內(nèi)化為奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各主體的利益需求。在三聚氰胺事件之后，乳企積極改變與上游產(chǎn)業(yè)環(huán)的松散關(guān)系，建立自有牧場、參股牧場、自建奶站，并加強對奶站的監(jiān)管程度。將以往的外部鏈接變?yōu)閮?nèi)部鏈接，將與上游產(chǎn)業(yè)的契約關(guān)系變成企業(yè)內(nèi)部的組織關(guān)系。目前，乳企的誠信需求使得企業(yè)的組織邊界呈擴大的趨勢，并且還在加強。但是，這種誠信鏈接的內(nèi)化行為，要求企業(yè)具有相當(dāng)?shù)膶嵙Γ⌒腿槠菲髽I(yè)還難以涉足。

　　三、自己開鮮奶吧店需要什么手續(xù)？如何辦理？

　　1、經(jīng)營者本人健康證（當(dāng)?shù)胤酪哒倔w檢辦理）；

　　2、營業(yè)執(zhí)照（若是加盟需準備合同、授權(quán)書、商標注冊證等）

　　3、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證

　　申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：

　　（1）、食品經(jīng)營許可申請書；

　　（2）、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；

　　（3）、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；

　　（4）、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

　　（5）、利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請人還應(yīng)當(dāng)提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。

　　（6）、申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。