粥是一種中華民族的傳統(tǒng)美食，有著非常悠久的歷史文化背景。而且，經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，仍然能夠經(jīng)久不衰，出現(xiàn)在尋常百姓家的餐桌上，說(shuō)明粥對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一種非常重要的食物。

　　粥可以說(shuō)是中國(guó)人們的主食了吧，我們家一年四季都很愛(ài)喝粥，冬天就可以煮的濃稠一些，非常暖和。夏天來(lái)碗放涼的粥，真的非常舒服。

　　開(kāi)一家粥店的前景很廣闊，而且制作一碗粥的原材料成本不算高，所以其中的純利潤(rùn)是非常大的。

　　以早餐賣(mài)豆?jié){油條為例，一天的利潤(rùn)可在200-300元范圍，煮粥的成本與豆?jié){油條差別不大，利潤(rùn)也在200到300元之間。

　　有些人發(fā)現(xiàn)自己熬的粥沒(méi)有市面上的好吃，自然會(huì)愿意選擇市場(chǎng)的粥，現(xiàn)在市面上的粥鋪口味都比較廣，相比較家里經(jīng)常熬的白粥，市面上的粥給顧客的種類(lèi)更多、選擇空間更大。
 

　　50平米店預(yù)算租金5000元，如租二樓還要低（各地域狀況不一）預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元

　　店面裝修20000—50000元（視條件而定,可以復(fù)雜裝修,價(jià)錢(qián)更低）桌子：一張100元，16張共1600元.凳子：一把30元，72把共2160元

　　碗（一次性紙碗）：一個(gè)0.30元，1500個(gè)共450元

　　電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的算計(jì)1000元。電餅鐺一個(gè)1500元。空調(diào)一臺(tái)2450元

　　六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元

　　其他：零散物件2500元(爐子、不銹鋼桶，大、中、小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)材料費(fèi)：2800元。

　　運(yùn)作資金：2000-5000余元證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)注銷(xiāo)以及一些其它的管理費(fèi)2000元算計(jì)：55210—88210元。
 

　　她認(rèn)為粥店一定得抓住根本贏利點(diǎn)，那就是特色粥品的設(shè)計(jì)，這是利潤(rùn)的基本保證。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售價(jià)3元，利潤(rùn)很可觀;而海鮮粥和肉粥利潤(rùn)更高，每碗成本1.5元，售價(jià)5元，消費(fèi)者還很認(rèn)可。

　　白琳建議，要盡量讓粥鋪?lái)?xiàng)目豐富，備上最基本的小菜和點(diǎn)心，不要小看這里的利潤(rùn)，比如，每碟小菜的成本為0.4元，售價(jià)2元;每個(gè)茶蛋成本為0.8元，售價(jià)1.5元;小米餅的成本為0.7元，售價(jià)2元。

　　從白女士的爆料來(lái)看，粥鋪利潤(rùn)確實(shí)不小，她開(kāi)業(yè)6個(gè)月，每個(gè)月收益都保持在5000元左右，現(xiàn)在一年的利潤(rùn)在20萬(wàn)元。不過(guò)，她提醒打算開(kāi)同類(lèi)小店的朋友，雖然說(shuō)粥店利潤(rùn)不小，一般的投資回收期在6個(gè)月左右，但是，因店鋪商圈不同，經(jīng)營(yíng)者用心程度不同，成本、費(fèi)用控制的能力等因素，營(yíng)業(yè)狀況也是不一樣的。

　　1、強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)

　　白女士曾經(jīng)在大酒店做過(guò)管理工作，所以她的經(jīng)營(yíng)是動(dòng)了腦筋的。她一直思考粥店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)應(yīng)放在哪里。提起喝粥，很多人想到的都是早飯。但是早飯的利潤(rùn)并不高，因?yàn)槿藗冃猩颐Γ荒芟M(fèi)那些定價(jià)高、制作慢的粥品，比如海參粥。午飯喝粥不符合一般人的飲食習(xí)慣，顯然利潤(rùn)點(diǎn)應(yīng)在晚飯和夜宵上。

　　雖然不是所有的人都會(huì)喝粥，但那些講究養(yǎng)生的人士會(huì)選擇喝營(yíng)養(yǎng)高的粥代替?zhèn)鹘y(tǒng)晚餐。此外，就是夜宵，很多夜歸的白領(lǐng)人士要補(bǔ)充一點(diǎn)能量，無(wú)疑精品粥鋪是最好的選擇。所以，她把小店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在晚飯和夜宵上，收益果然不錯(cuò)。

　　2、細(xì)節(jié)影響客戶(hù)

　　白女士從裝修等細(xì)節(jié)上下了很多功夫，因?yàn)槠焚|(zhì)比較高，在5萬(wàn)元投資中，裝修就占了1萬(wàn)元。她以乳白色和咖啡色為基調(diào)，同時(shí)采用大量的可更換裝飾，布藝就準(zhǔn)備三四套，隨著季節(jié)變化，調(diào)整室內(nèi)的布置，永遠(yuǎn)提供舒適的就餐環(huán)境。在餐桌椅的選擇上，以淡綠色為基調(diào)，點(diǎn)綴粉色的花朵，十分浪漫溫馨，讓人有家的感覺(jué)。
 

　　1、滿(mǎn)足口腹之欲。酷熱的夏天很多人都喜歡油膩的食品，喝粥不但健脾養(yǎng)胃，還可滋補(bǔ)美容，實(shí)為佳選。但是，選到了一家超級(jí)難吃的粥店，一個(gè)字：慘！不但折磨了本人的胃，心境也down到谷底。所以，粥的質(zhì)量是關(guān)鍵。記者在群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上看到，像嘉和一品的翠花荷葉綠豆冰粥、皮蛋瘦肉粥和桂花百合粥，就在食客中倍受稱(chēng)譽(yù)，而作為冬季消暑的冰粥，也是大受歡送。

　　2、占盡“天時(shí)”優(yōu)勢(shì)。炎炎冬季，雖說(shuō)緋紅雙頰、香汗淋漓也是一種美，但忍耐陽(yáng)光直曬就為美女所不喜了。這個(gè)時(shí)分，一家本人喜歡又間隔近的粥店無(wú)疑是首選，分店越多越有利。如今很多粥鋪都采用連鎖運(yùn)營(yíng)，店面不需太大，但掩蓋面要廣。比方說(shuō)百粥鄉(xiāng)餐飲在北京就有六家連鎖店，而前不久，嘉和一品也在交道口開(kāi)了本人的第14家分店，連鎖運(yùn)營(yíng)著實(shí)讓消費(fèi)者便當(dāng)了許多。據(jù)悉，不久嘉和一品將在五道口開(kāi)設(shè)第15家以時(shí)髦為主題的新連鎖店，屆時(shí)將對(duì)全新的中式時(shí)髦安康快餐文明做一番別有風(fēng)味的詮釋。

　　3、營(yíng)建典雅環(huán)境。就餐除了考究色香味，也考究一種氣氛。在裝飾典雅的環(huán)境中用餐，不啻為一種美的享用，身心也會(huì)愉悅?cè)f分。舉例來(lái)說(shuō)，嘉和一品粥店就做的不錯(cuò)，裝飾十分有韓風(fēng)。記者在等餐的進(jìn)程中，還在墻上看到一行小詩(shī)：將相侯門(mén)尋風(fēng)雅，尋常巷陌覓幽香。奇粥素菜生味道，曼妙琴音洗我心。濁酒能消心頭事，清茶蕩盡眼中塵。炊煙散盡香飄處，云卷云舒夢(mèng)里還，古樸而文雅。

　　4、服務(wù)溫馨體恤。服務(wù)最能看出一個(gè)店的好壞，尤其關(guān)于一個(gè)服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，讓顧客稱(chēng)心才是關(guān)鍵。現(xiàn)今，各大企業(yè)都很注重服務(wù)。無(wú)論是還是大粥鍋，都很注重顧客的態(tài)度。在等餐之際，為顧客送上一碟小菜或一杯豆?jié){，緩解等餐帶來(lái)的心焦，體恤而又周到。
 

　　1、以不同的季節(jié)為背景，賣(mài)季節(jié)粥。開(kāi)個(gè)粥店能賺錢(qián)嗎?在炎熱的夏季，推出幾款以“瓜”為主要原料的粥。如苦瓜粥、絲瓜粥、西瓜粥、黃瓜粥--冬季，可做羊肉紅棗粥、羊肉蒜瓣粥、羊肉蓮米粥等。

　　2、以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和淡淡的懷舊情節(jié)作為賣(mài)點(diǎn)推出“粗糧系統(tǒng)粥”。粗糧粥以原汁原味為最佳。

　　3、強(qiáng)調(diào)原料的特點(diǎn)和差異，推出以黑色為特色的黑糧系統(tǒng)粥。

　　4、及時(shí)推出和民間節(jié)氣有關(guān)的粥，如臘八粥等，再加上一般的八寶粥、紅豆粥。
 

　　吃穿住行，吃排于首位，可見(jiàn)其重要性。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的總規(guī)模超過(guò)了3.8萬(wàn)億元，每年以上億的速度持續(xù)增長(zhǎng)。現(xiàn)在的上班族，工作已經(jīng)很忙了，為了更好的節(jié)約時(shí)間一般會(huì)選擇餐廳就餐，只要把握好了這一塊市場(chǎng)，盈業(yè)額是非常可觀的。

　　羅曉偉在深入了解餐飲市場(chǎng)后，對(duì)于項(xiàng)目也有大抵有了選擇。他準(zhǔn)備開(kāi)一家綜合性的餐飲店，不像奶茶、甜品，這類(lèi)項(xiàng)目的人群相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，再者出品速度比慢，不符合他的營(yíng)銷(xiāo)理念。

　　下定決心后，羅曉偉開(kāi)始在網(wǎng)上搜羅項(xiàng)目，對(duì)項(xiàng)目逐一進(jìn)行排查，考慮其可行性，終于在5個(gè)意向中敲定了粥店。粥店雖小，但粥店的產(chǎn)品也是可以很豐富的，包括主食、粥品、粉面、小吃、涼鹵，幾乎每個(gè)層次的消費(fèi)者都能滿(mǎn)足，再加上有專(zhuān)門(mén)的料包，這樣很簡(jiǎn)單就能制作出與大眾相符的口味，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的自己就相當(dāng)適合了。

　　最后羅曉偉投資了7萬(wàn)元左右開(kāi)起了一家40平米的粥點(diǎn)，店內(nèi)盈利的項(xiàng)目很多，所以還是挺賺錢(qián)的，一年掙個(gè)15萬(wàn)不是問(wèn)題。對(duì)于賺錢(qián)，羅曉偉總結(jié)了3步，一起來(lái)往下看看吧。

　　第一步，占地利，選個(gè)好位置

　　店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說(shuō)，店址差一寸，營(yíng)業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財(cái)流、信息流交換得比較快、比較活的地方。根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，一條南北對(duì)開(kāi)的商業(yè)街，面南的要旺過(guò)面北的;東西對(duì)開(kāi)的，面東的要旺過(guò)面西的;而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街，比較旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律(1：0.618)的。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，從人性、心理、習(xí)慣等要素綜合考慮，往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣(mài)場(chǎng)奇跡。

　　第二步，細(xì)斟酌，定個(gè)好名號(hào)

　　名不正則言不順，店號(hào)之重要性，關(guān)乎自己的企業(yè)形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷(xiāo)售。一般地，店號(hào)名稱(chēng)要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識(shí)記。像賣(mài)西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠;賣(mài)傳統(tǒng)工藝品、土特產(chǎn)，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通過(guò)恰當(dāng)?shù)纳啼伱?hào)，讓客戶(hù)認(rèn)識(shí)自己，欣賞自己，信任自己，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)合作。名號(hào)策劃得好，可以百口相傳，做免費(fèi)的宣傳。

　　第三步，巧裝修，凸顯個(gè)性

　　裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂(lè)選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個(gè)原則：增強(qiáng)好感度，促進(jìn)購(gòu)買(mǎi)欲。

　　第四步，活用廣告，搶盡眼球

　　如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，店內(nèi)櫥窗要做，包裝袋要做，價(jià)格標(biāo)鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。在同一市場(chǎng)內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購(gòu)買(mǎi)的重要因素。除此之外，還要充分運(yùn)用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。有頭腦的店鋪或企業(yè)，總有一個(gè)廣告宣傳的年度計(jì)劃，或人為造看點(diǎn)、熱點(diǎn)、賣(mài)點(diǎn)、新聞點(diǎn);或借形勢(shì)造優(yōu)勢(shì)!

　　第五步，廣告做得好，不如經(jīng)營(yíng)管理好

　　廣告是務(wù)虛，經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。進(jìn)貨渠道，店員管理，業(yè)務(wù)拓展，客戶(hù)溝通，收支利潤(rùn)，運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)項(xiàng)。經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷(xiāo)售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量。特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)務(wù)流程，制度保障，客戶(hù)拓展維護(hù)等方面下足功夫，你的店鋪經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，一定會(huì)上升一個(gè)新臺(tái)階。
 

　　一、怎樣開(kāi)一家粥店呢？

　　首先，產(chǎn)品要過(guò)關(guān)。產(chǎn)品是一個(gè)餐飲店立足于市場(chǎng)的根本，只有把產(chǎn)品做到符合大多數(shù)人的口味，這樣的餐飲店才會(huì)有回頭客，才會(huì)讓消費(fèi)者在產(chǎn)生二次消費(fèi)。以特色養(yǎng)生粥為主，其他菜品為輔，粥品以五谷雜糧為原料，干果、海鮮、水果等營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品為輔料。不同季節(jié)推出不同營(yíng)養(yǎng)粥品，在砂鍋中熬煮的粥讓身體得到充分滋補(bǔ)達(dá)到美味養(yǎng)生效果。

　　其次，一家有特點(diǎn)的粥店才能被大眾所記住。很多餐飲店鋪環(huán)境干凈，餐品味道也不差，但就是沒(méi)有客流量，這是因?yàn)樗麄兊牡赇佈b潢沒(méi)有特點(diǎn)，不能讓顧客產(chǎn)生記憶點(diǎn)，也就不存在有回頭客了。

　　粥鋪既可以提供三頓正餐及夜餐，還能打包外賣(mài)。如今粥的品種和檔次已今非昔比。除了粥本身所產(chǎn)生的收益外，因粥而起的其他特色菜肴和點(diǎn)心更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了粥本身，在開(kāi)粥店的同時(shí)還可以賣(mài)一些小吃涼菜、點(diǎn)心等。

　　其實(shí)，粥店的店面不分大小，味道顧客滿(mǎn)意，裝修古風(fēng)雅致，就能夠吸引更多消費(fèi)者的眼球，自然能夠收獲紅火的好生意！

　　二、開(kāi)粥店有前景嗎

　　粥本來(lái)就是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種美食，他可以有很多很多的口味，很多人可能覺(jué)得粥店是沒(méi)有前景的，因?yàn)榇蠹叶紩?huì)做啊。如果你這樣想就錯(cuò)了，很多人早餐喜歡喝粥，但是對(duì)于一二線城市奮斗的白領(lǐng)們來(lái)說(shuō)，一兩個(gè)人住，怎么煲粥呢？這就是粥店的前景，早餐跟宵夜是粥店的高峰期。

　　粥是養(yǎng)胃的健康美食，不同的粥品都有不同的功效，非常多健康愛(ài)美的年輕人都很喜歡吃，其消費(fèi)市場(chǎng)前景是非常不錯(cuò)的。對(duì)于不想在沉溺于大魚(yú)大肉的油膩生活中的食客來(lái)說(shuō)，粥是最好的解膩，養(yǎng)胃產(chǎn)品。

　　粥店的成本非常的低，我們看現(xiàn)在的粥店一碗瘦肉粥就賣(mài)6-8塊，早餐擺攤的賣(mài)3塊左右，而定成本僅需要幾毛到2塊不等。準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，開(kāi)粥店的利潤(rùn)還是很客觀的。

　　三、開(kāi)粥店有什么優(yōu)勢(shì)

　　粥的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，樣式繁多，其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。現(xiàn)在意義上的粥，已經(jīng)不僅僅局限于滿(mǎn)足人們的溫飽問(wèn)題的一種食物，它承載的更多的是一種健康、養(yǎng)生的生活方式和理念。現(xiàn)代大多數(shù)人之所以選擇粥，可能也是這個(gè)原因吧！畢竟，大家對(duì)于身體健康越來(lái)越重視。

　　經(jīng)調(diào)查研究表明，投資者選擇投資“粥”行業(yè)是因?yàn)槠滹L(fēng)險(xiǎn)小、用途廣、市場(chǎng)前景可觀、回報(bào)率高的特性。所以說(shuō)，如何開(kāi)好一家粥店就非常重要，需要每個(gè)投資者認(rèn)真學(xué)習(xí)。“粥”的發(fā)展可以說(shuō)前景非常廣闊，而且這是一個(gè)經(jīng)久不衰的項(xiàng)目。所以，現(xiàn)在加盟的話，相信一定會(huì)有一個(gè)很好的發(fā)展。

　　四、開(kāi)粥店的注意事項(xiàng)

　　首先很重要的一個(gè)方面就是店鋪的選址，店址對(duì)于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說(shuō)，店址差一寸，營(yíng)業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財(cái)流、信息流交換得比較快、比較活的地方。開(kāi)店除了要有一個(gè)類(lèi)型之外，還有就是店鋪的位置。只有選擇了一個(gè)合適的位置，才會(huì)有源源不斷的客流量，才能將店鋪帶到一個(gè)正確的發(fā)展軌道上去。

　　然后就是名字，所謂名不正則言不順，店號(hào)之重要性，關(guān)乎自己的企業(yè)形象，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品銷(xiāo)售。通過(guò)恰當(dāng)?shù)牡赇伱Q(chēng)，讓客戶(hù)認(rèn)識(shí)自己，欣賞自己，信任自己，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期業(yè)務(wù)合作。一個(gè)店鋪名字的好壞，往往關(guān)系到一個(gè)店鋪的發(fā)展。好的店名，應(yīng)該是有吸引力和新穎性的，這樣才能吸引更多的人前來(lái)光顧。

　　其次是裝潢，裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實(shí)用、有個(gè)性、顯品位。裝修之中的學(xué)問(wèn)很深，從墻面的顏色、到燈光的選擇都需要仔細(xì)考慮。只有這樣，消費(fèi)者的眼光就會(huì)被吸引，然后提高消費(fèi)。

　　如今的社會(huì)已是信息社會(huì)，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，包裝也要做。除了這些外表廣告之外，更重要的當(dāng)然還是消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)管理之道。這些硬件都是次要的，軟件夠優(yōu)秀才行。