沒想到在前山老城區(qū)附近，還藏著一家拉面小館！這家店如果不是朋友帶我來，我絕對(duì)找不到隱藏在心海洲的旁邊，果然寶藏都是需要挖掘的！

　　面館可以說是非常具有生活氣息的餐飲店，全天營(yíng)業(yè)，不管是饞了還是餓了，人們都喜歡到小面館去點(diǎn)上一碗好吃的面，不僅北方人偏愛面食，南方人也很愛啊，我就記得我小時(shí)候每天晚上都是吃面條。

　　這家隱藏頗深的店一年多帶來的利潤(rùn)還是非常驚人的，以一碗面的平均客單價(jià)為10元、一天銷量是200碗來計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額就是小兩千的收入，一個(gè)月就是六萬的流水，出去人工費(fèi)、房租水電、制作費(fèi)等成本，面館一個(gè)月的利潤(rùn)大概在四萬塊左右，如果平均每個(gè)月都是這樣的利潤(rùn)進(jìn)賬的話，面館一年的收入大概就是40萬，是一筆不小的數(shù)目。

　　傳統(tǒng)的面食人們百吃不厭，隨著社會(huì)發(fā)展，面食的產(chǎn)品種類以及創(chuàng)新的做法都在不斷的擴(kuò)張，對(duì)于拉面的市場(chǎng)自然業(yè)績(jī)?cè)絹碓酱罄病?br />  

　　1、加盟費(fèi)

　　現(xiàn)在很多新手創(chuàng)業(yè)，大部分會(huì)去加盟一家著名的品牌。依靠著這家品牌，以前打下的本領(lǐng)是基礎(chǔ)，以及口碑，從而新店一開張就能夠有大量的消費(fèi)人群。但是加盟費(fèi)也是一筆不小的花銷。加盟小面館。費(fèi)用差不多在5萬元到6萬元之間。也有很多人選擇自己開一家小面館店。那加盟費(fèi)確實(shí)是少了，但是后期出現(xiàn)的問題很多。所以說小編在這里還是勸各位投資者不要省加盟費(fèi)，因?yàn)檫@是一筆必要的投資。

　　2、裝修

　　面館屬于快餐范疇,裝修力求簡(jiǎn)潔衛(wèi)生,主要是廚房要求全部墻地磚要做好,廚房地磚一定要用防滑地磚,營(yíng)業(yè)前廳只需把地磚做好,墻磚或者墻紙貼到一米五左右就可以了,一般簡(jiǎn)裝預(yù)算1-2萬元即可。但是如果消費(fèi)者想將自己的店面打造的獨(dú)一無二，以此來吸引更多有消費(fèi)能力的消費(fèi)者。那在裝修方面可能也得花6萬元。這裝修大概得花費(fèi)就是這樣，還得看投資者開店之后面對(duì)的消費(fèi)人群是怎樣的？

　　3、證照辦理

　　面館的證照一般需要:衛(wèi)生許可證、個(gè)體工商證、稅務(wù)登記證,個(gè)別地方可能需要消防證,一般按照正常程序500元左右就可全部辦好。但是可能辦證的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。如果急用的話，可能還需要走關(guān)系，將證快速的辦好。

　　4、鋪貨費(fèi)

　　開店前需要購(gòu)置的調(diào)料，食材,用具等,一般預(yù)算五千元左右。

　　5、周轉(zhuǎn)資金

　　小型面館周轉(zhuǎn)資金兩千元左右就可以了。

　　6、后備資金

　　這筆費(fèi)用非常必要,因?yàn)殚_一個(gè)面館的經(jīng)營(yíng)前期生意有很大的不確定性，都得用到后備資金。如果資金不夠充分的話，那在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中會(huì)遇到很多的困難。但是后備資金準(zhǔn)備1萬元即可。

　　以一個(gè)面積大約在45平米的面館為例，空間不大，但不同的地段，租金價(jià)位不同，人流量大的地方，租金自然是高一些，6000元的預(yù)算一般也能租到一個(gè)不錯(cuò)的店面，再加上裝修費(fèi)、水電費(fèi)、食材、機(jī)器設(shè)備，投資成本大約要3-5萬元左右，如果每天能賣出200碗面，每碗面15元，那么每日收入將可達(dá)3000元。

　　眾所周知，面條的制作成本低，一碗面需要的面條成本不用一塊錢，牛肉面、肉絲面的成本稍高，但4元足夠解決一碗面的原料成本（可能成本會(huì)比這個(gè)高）。按照一天賣200碗面，一碗面15元的價(jià)格計(jì)算，200碗面的日營(yíng)業(yè)額就是3000元。

　　日入3000元，一年下來，每月30天，月收入將能達(dá)到9萬元，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，一年?duì)I業(yè)收入可達(dá)上百萬元，當(dāng)然，這個(gè)數(shù)字是尚未除去經(jīng)營(yíng)成本的，如果減掉面館一年的支出，起碼一年也能賺七八十萬元，不過，這只是理想的預(yù)估收入，最終的成本可能在40萬元左右，我們并不能保證每天都能賣出200碗，但有一點(diǎn)必須堅(jiān)信，只要產(chǎn)品足夠受歡迎，客流就不會(huì)少。

　　1、考察市場(chǎng)。開店前，一定要先去當(dāng)?shù)乜疾焓袌?chǎng)，了解當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，是否都有吃面食的習(xí)慣以及都喜歡什么味道的面食等等。只有在開面館前，充分了解現(xiàn)有面館的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，才能為自己開店打下基礎(chǔ)。同時(shí)開的小面館要有特色，味道要正宗，這是立店之本。

　　2、地址選擇。開小面館如何賺錢?選址很重要。開小面館和開快餐店是一樣的，顧客來消費(fèi)都是講究快捷便利，都需要選擇人流量大的地方，如步行街、小商圈、小區(qū)附近甚至是小吃街，都是開面館的理想之地。

　　3、店面裝修。如今人們的消費(fèi)觀念不一樣了，不僅僅吃飽就行了，還更加注重店內(nèi)的裝修和服務(wù)。干凈舒適，別具一格的裝修風(fēng)格更容易給顧客留下深刻的印象，提高就餐體驗(yàn)度。

　　4、服務(wù)態(tài)度。不要以為小小的面館就不需要什么服務(wù)態(tài)度了，越小的店面越能突出我們的服務(wù)水平。例如很多小面館都是夫妻店，沒有多的服務(wù)員，雖然有時(shí)會(huì)忙不過來，讓客人久等一會(huì)，但為什么大家寧愿多等會(huì)，都要去呢?就是因?yàn)槿思业姆?wù)熱情啊，要是夫妻兩個(gè)每天跟個(gè)仇人似的，誰(shuí)還愿意去消費(fèi)呢?

　　5、原料采購(gòu)。開小面館原料采購(gòu)的話建議老板親力親為，因?yàn)樵系牟少?gòu)直接關(guān)系到成本的問題，可以找一家愿意長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，這樣可以節(jié)約很多成本，也不用每天到處采購(gòu)。

　　6、開店宣傳。做好了開店準(zhǔn)備工作，前期的開店宣傳也是很重要的，做一些有必要的開業(yè)促銷，能幫你迅速的打開市場(chǎng)，吸引更多的客流量，打響知名度。
 

　　很多人問開個(gè)面館怎么經(jīng)營(yíng)，與其這樣問還不如直接說如何去經(jīng)營(yíng)好一家面館，也可以說是如何才能讓你的面館賺更多的錢。想要面館賺更多的錢以下這四個(gè)重要的核心系統(tǒng)一定要懂。

　　1、產(chǎn)品管理系統(tǒng)

　　所謂的產(chǎn)品管理系統(tǒng)就是包括產(chǎn)品的質(zhì)量管理，產(chǎn)品的價(jià)格管理，產(chǎn)品的多元化管理，產(chǎn)品一般又可以分為三類，一類是銷量產(chǎn)品，一類是利潤(rùn)產(chǎn)品，還有一類就是輔助產(chǎn)品。什么是銷量產(chǎn)品呢？就是一款價(jià)格比較合理并且對(duì)顧客有足夠吸引力的產(chǎn)品，利用它可以使得你的店鋪的人氣馬上旺起來。什么是利潤(rùn)產(chǎn)品呢？就是能夠給你店鋪帶來主要利潤(rùn)的產(chǎn)品就是利潤(rùn)產(chǎn)品，也可以說的上是維持你店鋪生存的一個(gè)根本。還有就是輔助產(chǎn)品，比如說贈(zèng)品之類的，主要作用就是促進(jìn)成交，然后提高用戶的消費(fèi)欲望。還有就是你必須要產(chǎn)品多遠(yuǎn)話，比如說你是專門開的面館，但是有些人就不喜歡吃面，喜歡吃米飯，那你就需要給自己添加多種產(chǎn)品，比如蓋澆飯、面條、湯飲類食品等等，盡量滿足大眾的需求是最好的。要進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)的話最好就是加盟一個(gè)成熟的面館體系。

　　2、門店管理系統(tǒng)

　　一個(gè)門店是要管理好的，尤其是門店的員工需要管理好，就像線上的網(wǎng)店一樣，你必須管理好你的網(wǎng)站，并且把網(wǎng)站的裝修做好，做得高端才是最重要的。那樣看上去讓人的感覺就不同了，尤其是門店內(nèi)部一定要給顧客一種舒適的感覺，至少不要影響吃飯的食欲。

　　3、推廣系統(tǒng)

　　不管是網(wǎng)店還是實(shí)體店面，在你開張之前別人都是找不到你的，所以你一定要想辦法讓別人發(fā)現(xiàn)你，然后喜歡你。你可以選擇發(fā)傳單或者是貼廣告牌來宣傳你的店鋪，尤其是要找一款質(zhì)量比較好的產(chǎn)品作為你的銷量產(chǎn)品來帶動(dòng)店鋪的銷售額。這樣你才有機(jī)會(huì)去銷售你的利潤(rùn)產(chǎn)品。

　　4、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)

　　運(yùn)營(yíng)肯定是需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)來做的，運(yùn)營(yíng)包括特別的服務(wù)和員工的銷售水平培養(yǎng)，你只有把店鋪服務(wù)和員工的銷售水平提供了，才能更好的把產(chǎn)品銷售出去轉(zhuǎn)化為財(cái)富。把你的團(tuán)隊(duì)都管理好了才能更好的去服務(wù)好每一位顧客。就像加盟陳克明面館一樣，擁有一套成熟的產(chǎn)品管理系統(tǒng)、門店管理系統(tǒng)、推廣系統(tǒng)、運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)等等，而這些系統(tǒng)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制化，你不需要懂任何技術(shù)，加盟面館后可以把這套成熟的經(jīng)過測(cè)試完全可以盈利的系統(tǒng)復(fù)制給你，一套完整的商業(yè)賺錢模式系統(tǒng)就可以迅速展開。
 

　　1、面館的特點(diǎn)：

　　吃面就是為了快，所以最大特點(diǎn)就是要快，區(qū)別于其他飯店，三五知己聚餐的就會(huì)去飯店吃飯，而不會(huì)去面館吃面。所以牢記自己面館的特點(diǎn)就是速度要快，要方便食客。

　　2、吃面的對(duì)象：

　　第一點(diǎn)就說了吃面是為了快，快了方便，所以吃面的對(duì)象都是誰(shuí)呢，很明顯就是一些剛好到附近辦事的人（比如附近有什么辦事處），流動(dòng)人口多的地方（比如汽車站，火車站等），沒有時(shí)間做飯的人（比如上班一族，寫字樓白領(lǐng)），一些想換口味的人（比如大學(xué)附近的大學(xué)生），附近游玩的人（比如有公園家長(zhǎng)帶小孩出來游玩）……

　　3、面館的選址：

　　哈哈，相信大家都會(huì)說選擇人流量大的地方開面館店，但是很多人流量大的地方都被別人占領(lǐng)了，或者租金很貴。盡量選擇人流量大的地方吧，第二點(diǎn)已經(jīng)說得很清楚了，附近有辦事處的比如每個(gè)城市都有集中的辦證大廳，每天辦證的人人山人海；汽車站，火車站，每天的人流也是絡(luò)繹不絕；寫字樓的白領(lǐng)也每天進(jìn)進(jìn)出出；大學(xué)附近的男生女生拍拖吃個(gè)愛心面也吃得起；公園周末的人流量大得不要不要的。

　　4、面的價(jià)格安排：

　　吃面是全體人民群眾的事情，所以我一向反對(duì)將面店搞得虛有其表，而價(jià)格高得離譜的方式，讓普通民眾望而卻步是不對(duì)的。一個(gè)面的價(jià)格您到底能賣到多高，高極都有限是吧？因?yàn)槊總€(gè)面單價(jià)不高的原因，所以必須要來吃的群眾基數(shù)要夠大，這樣產(chǎn)值才能大。那么面的價(jià)格要定為金字塔式的，意思是要平民款的價(jià)格5元一碗面我也能做出來，8元的，10元的，15元的，20元的，30元的，我都有，供不同的人選擇，民工能進(jìn)來吃，大學(xué)生能進(jìn)來吃，白領(lǐng)能進(jìn)來吃，小資能進(jìn)來吃，大款也可以進(jìn)來吃，滿足不同的人群需要，其實(shí)面還是那個(gè)面，其實(shí)配料的內(nèi)容不同而已。低價(jià)或者中價(jià)的肯定是最多人吃的，奠定一個(gè)數(shù)量的基礎(chǔ)，能夠有穩(wěn)定的收入，保持成本，工人開支，租金，水費(fèi)，電費(fèi)等一切開支，高價(jià)的來一個(gè)賺一個(gè)。群眾吃東西都是從眾心理，越多人吃那間店，寧愿排隊(duì)都去吃的，沒人吃的那間座位空空也沒人去，這個(gè)也是有一定道理的，好吃多人去，多人去，食材肯定是新鮮的。

　　5、面的特色：

　　也就是你做面有什么特色，再簡(jiǎn)單地說好不好吃，有什么吸引人的特點(diǎn)，這個(gè)你得自己想辦法，因?yàn)檫@是一門手藝，首先你要經(jīng)過科班的培訓(xùn)，其次還得有點(diǎn)天賦，意思是還要靠自己動(dòng)腦筋做出好吃又和別人不一樣的面，意思是既要有針對(duì)當(dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)的面，吃到當(dāng)?shù)氐奈兜溃钟袆?chuàng)新吃到和別家不一樣的味道。

　　一位在北京開拉面館的馬女士說起店里的生意，笑得合不攏嘴。

　　我跟著老板在北京賣了20多年的拉面啦！這些年來，拉面的生意是越來越好做了。

　　馬女士自豪地說：

　　那些沒有走出去的人，即使在家鄉(xiāng)開一家小店面，一年也能收入十幾萬塊錢。

　　馬女士表示，在家鄉(xiāng)開大店的人也不少，二三百平方米的店大街上比比皆是。即使在大店，一碗面也僅僅只有七、八塊錢，但是一天卻能收入幾千塊錢。馬女士跟我算了一筆賬，

　　家鄉(xiāng)的大店一年能收入60多萬元，自己在北京的小店，一年收入近50萬元。但是大店花銷大、成本高，真正的算下來，其實(shí)差不了多少。

　　“在家鄉(xiāng)，10戶人家里有六、七戶人家中都有拉面師傅，即使不開店，憑手藝也能養(yǎng)活自己。”馬女士補(bǔ)充道。

　　馬女士現(xiàn)在的店，總投資大概在12萬元左右，但是年盈利可以做到40萬元呢。

　　怎么做店鋪營(yíng)銷？

　　1、市場(chǎng)考察

　　不管是牛肉面市場(chǎng)本身的考察，還是同行之間的考察，抑或者說是對(duì)附近消費(fèi)群體的考察，都要去進(jìn)行合理的分析，要清楚同行的面館的口味特色、消費(fèi)者群體的需求、能接受的價(jià)格等，以及不同地方面館的經(jīng)營(yíng)情況，都需要做一個(gè)細(xì)致準(zhǔn)確的調(diào)查。

　　2、營(yíng)銷策略

　　對(duì)于開面食館的創(chuàng)業(yè)者來說，不能只單單的等顧客上門，想要做好生意，還需要對(duì)之間的店鋪進(jìn)行銷售。比如說，在一些比較繁華，人流相對(duì)見多的地方，路口，招聘幾個(gè)兼職人員在人群密集區(qū)的比如說廣場(chǎng)、商業(yè)區(qū)等這些地方，發(fā)放店鋪的優(yōu)惠券、傳單等等，以此來哦吸引顧客上門，這樣既宣傳了自己店面，還增加了很多的客源。

　　3、面館要有特色

　　開店不能一成不變，還需要做一些有特色的面出來，可以時(shí)不時(shí)的經(jīng)常出一些新品，讓新老顧客都來嘗嘗鮮。而且只要你的面館有特色，那么也是能很快火起來的。還有開張之初，最好是能夠給客戶的一個(gè)深刻的好印象，還有衛(wèi)生，出面速度，配菜豐富等，這些細(xì)節(jié)都很重要。
 

　　一、那么什么地方適合開一家拉面館？

　　1、高校周邊

　　現(xiàn)在很多大學(xué)生都喜歡在學(xué)校周邊吃飯，高校周邊的顧客只要是學(xué)生群體為主，人流量集中，所以在高校周邊還是比較有市場(chǎng)的。

　　2、小區(qū)周邊

　　都市小區(qū)多半是上班族為主，現(xiàn)在很少有年輕人下班過后會(huì)自己做飯吃的，很多人喜歡在小區(qū)周邊的小飯館吃飯，加之房租也不是太貴，所以在小區(qū)周邊還是很賺錢的。

　　3、醫(yī)院附近

　　醫(yī)院附近的人流量一般來說都是比較大的，在醫(yī)院周邊開店房租相對(duì)高校和小區(qū)周邊要貴一點(diǎn)，相對(duì)來說售價(jià)也會(huì)有所提高。總體上來說還是可以達(dá)到利益的平衡點(diǎn)，一般來餐館就餐的多半是病人家屬，對(duì)于吃飯的要求并不是很高，只要保證品質(zhì)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，還是會(huì)有很多人愿意來這種小店吃飯的。

　　二、開一家面館需要些什么條件？

　　1、證照辦理

　　拿著商鋪?zhàn)赓U合同去消防、衛(wèi)生、環(huán)保部門審批，會(huì)派專人前來指導(dǎo)，根據(jù)他們的要求再結(jié)合工程設(shè)計(jì)進(jìn)行平面圖調(diào)整修改，再報(bào)審批，審批通過后，才可以開始施工，驗(yàn)收后拿著三證再去去工商部門換取工商執(zhí)照。

　　2、項(xiàng)目選擇

　　選擇有實(shí)力的加盟品牌，靠譜的品牌方會(huì)有培訓(xùn)，開店需要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)都有專業(yè)團(tuán)隊(duì)協(xié)助。

　　3、投資預(yù)算

　　創(chuàng)業(yè)開店不是有意見簡(jiǎn)單的事情，投資創(chuàng)業(yè)不是看你投入了多少錢，而是合理的支配創(chuàng)業(yè)資金，把每一筆資金都用對(duì)地方。

　　4、店鋪選址

　　面館屬于大眾消費(fèi)市場(chǎng)的項(xiàng)目，受眾其實(shí)是非常廣泛的，選址都知道要選擇人流量比較多的地方，這樣能吸引客流。開面館可以選址在學(xué)校周邊、居住社區(qū)、寫字樓、商場(chǎng)。

　　5、商鋪?zhàn)赓U

　　三點(diǎn)要確認(rèn)，一是產(chǎn)生租賃關(guān)系的必須是房東本人；二是該商鋪必須是可以做餐飲的；三是合同細(xì)節(jié)上的一些談判，也需要注意是否會(huì)引起居民投訴。

　　6、門店裝修

　　裝修其實(shí)也是一種競(jìng)爭(zhēng)力，好的裝修，讓消費(fèi)者看著覺得好也會(huì)選擇走進(jìn)來消費(fèi)。裝修首先是需要突出特色的，包括品牌LOGO的設(shè)計(jì)、廣告燈箱的安排、室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)和布置等等。

　　7、設(shè)備采購(gòu)

　　面館雖然是可操作性比較強(qiáng)的，但是該買的設(shè)備還是需要采購(gòu)的。比如整個(gè)廚房的操作間，還有冷藏設(shè)備、餐具消毒設(shè)備等等。

　　8、原料采購(gòu)

　　開面館比較主要的食材就是面，其次就是新鮮的蔬菜，還有就是醬料包，調(diào)味品等等。除了物料其實(shí)餐具和桌椅這些可以全套批發(fā)性購(gòu)買的產(chǎn)品也是包括在原料采購(gòu)之內(nèi)的。

　　三、開拉面館需要什么證書

　　需要辦理衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證。

　　首先相關(guān)從業(yè)人員到衛(wèi)生局指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢取得健康證后到衛(wèi)生局申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證，辦好衛(wèi)生許可證后帶上衛(wèi)生許可證、本人身份證、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所證明材料、房屋租賃合同、照片到轄區(qū)工商所辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照后三十天內(nèi)到稅務(wù)所辦理稅務(wù)登記。

　　憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照稅務(wù)登記證

　　后得到稅務(wù)登記證申請(qǐng)發(fā)票，兩種發(fā)票的應(yīng)用：第一，在定額稅的方法，含或不含每月營(yíng)業(yè)額是月薪相同稅;二是根據(jù)每月發(fā)票的稅項(xiàng)費(fèi)用率

　　整個(gè)過程在500元左右，時(shí)間約為15-30天量。

　　周圍唯一的具體參照當(dāng)?shù)貭I(yíng)業(yè)稅，兩者

　　相關(guān)的食品，但也給衛(wèi)生部門辦衛(wèi)生許可證方面，員工都有健康證不同的標(biāo)準(zhǔn)。